一鼎盈张旭光：掌握蛋白制造设备与完整工艺，才算握住了“中国乳蛋白芯片”

专题：精准营养产业大会精准蛋白营养赋能全生命周期健康

　　8月21日-23日，第二届精准营养产业大会在哈尔滨召开。本次大会由中国营养学会精准营养产业分会主办，飞鹤作为唯一企业承办，会上，飞鹤发布全新原料品牌“智纯”，推出6款蛋白原料、5款预混料和一系列全龄营养新品，并与头部营养、运动品牌落地多项战略合作，正式进军蛋白原料赛道。

中国飞鹤副总裁、研究院院长张旭光

　　大会期间，新浪财经记者专访了中国飞鹤副总裁、研究院院长张旭光。面对国内高端功能乳蛋白原料长期高度依赖进口、行业峰值时期95%以上优质乳蛋白依赖进口的困境，张旭光用一个形象的比喻点明了飞鹤的战略决心——“掌握蛋白制造的设备，掌握整个蛋白的工艺，才算是掌握了中国乳蛋白的芯片”。从15年磨一剑攻克国产蛋白分离技术，到如今16款核心蛋白原料全部自产、日处理鲜奶3000吨的产能落地，飞鹤正以自主可控的原料体系，为精准营养的产业落地筑牢根基。围绕国产乳蛋白的“换道超车”、精准蛋白营养的技术突破以及全生命周期营养的战略布局，张旭光向新浪财经分享了他的深度思考。

　　以下为采访主要内容整理：

　　新浪财经：飞鹤为什么要啃下乳蛋白核心原料自主的硬骨头？

　　张旭光：不光婴幼儿需要蛋白，全龄、我们的儿童长高发育，青年人、中年人免疫，身体的恢复、肌肉的合成，增肌，老年人衰老等等，都需要蛋白的参与。这类蛋白可以看到，基本上高峰的时候，过去95%以上全是进口。进口的量也不掌握在我们手里，价格也不掌握在我们手里，只能是依赖进口，别人给你定价。

　　我们觉得有一个使命担当，从一开始为了给婴幼儿做一个好的奶粉，我们要把原料做好，到整个全龄营养，核心的生命物质，基础的原料是蛋白，我们要把蛋白做好，所以才有了我们持续的乳深加工的一步一步的里程碑。

　　我们从一个原料做到更多，做到乳铁蛋白自产，做到乳清蛋白自产，做到酪蛋白等等，现在α-乳白蛋白，也是第一个国内的量产机的生产线。现在，16款核心的原料全部自产，这16款不光是给婴儿用的，也给我们的全龄营养在用。

　　新浪财经：这条新路线最难突破的技术卡点是什么？

　　张旭光：因为技术很难，我们的乳深加工设备的国产率是80%以上。核心的原料，像分离的膜，都是100%的国产。因为原料制造，只有掌握了设备自研自产，才有原料创新和进一步新原料创新的能力。有点像芯片，掌握不了芯片的机床、光刻机，是没法设计做制作芯片的。所以我们真正掌握了蛋白制造的设备，掌握了整个蛋白的工艺，我们才算是掌握了中国乳蛋白的芯片。

　　现在实际上我们进入到快车道了，我们从日处理鲜奶1000吨，到今天，我们可以达到日处理鲜奶3000吨，三座工厂，我们一年可以生产两万多吨的乳蛋白，这就可以初步满足我们国内的需求，现在是中国首个万吨级的乳蛋白的制造体系。

　　我们不但有量，还有质量，还有功能，还有创新。后续再攻克的，就是聚焦在具体的功能上，真正的强功能性的功能蛋白。我相信在不久的一两年内，就能够在全球第一次，在某一个功能领域，我们应该能做到第一个，第一款功能性的乳原料，乳蛋白的发布，所以这个也是一个展望和远景吧。

　　新浪财经：飞鹤发布全新原料品牌“智纯”，有事是什么？如何助力精准营养落地？

　　张旭光：智纯品牌，主要还是飞鹤蛋白系列产品的品牌，主要的技术工艺，实际上就是低温的膜分离工艺。膜分离出来的蛋白主要是两大类，一类叫乳清蛋白，一类叫酪蛋白。酪蛋白有特性，缓慢释放，给了身体足够的时间消化它，简简单单的一个膜分离，它颠覆的不光是干酪素的工业级的酪蛋白，还有就是传统从乳清中提取的，活性并不好的、并不新鲜的那种酪蛋白，实际上改变的是整个的这个原料的结构。

　　昨天（8月22日）发布的六款产品里边，有一款就是酪蛋白，而且我们把溶解性改造的非常好。酪蛋白，还有一款是轻度水解后酪蛋白，它吸收的也非常快，而且还有功能肽。这样的话，你如果想快、想慢，我们结合着来，针对不同的人群、不同的应用场景，它就贴合了。因为今年这个大会的主题就是精准蛋白，就是我们的释放、吸收都是精准可控的，然后功能、功效是作用靶点清晰的、精准的，所以它的应用人群非常清晰。

　　新浪财经：面向未来，飞鹤在蛋白原料研发方向上还有哪些布局？在功能型蛋白原料上有哪些重点规划？

　　张旭光：现有的一些功能蛋白里边，我们在很多项目里在寻找、筛选蛋白里的更多的功效物质。这些功效物质一旦筛到之后，我们会通过蛋白的分离过程中，给它做富集和强化，出一些功能组分更明确、聚焦功效更明确、作用机制明确的功能性的特种蛋白。再有就是我们的乳蛋白肽，不光可以补蛋白，还可以把我们功能、功效明确的功能肽富集进去，那它的功能就越来越多，而且可以无限延展，这是我们一个大的未来的技术突破的一个方向。

　　从全球来看，我觉得第一是量，因为我们未来的三四年，会持续的增加我们的产能。在全球来讲，我们肯定是一线的，排到前几的。有了量，就是质和功能，我们跟中国科研院校、跟我们的上下游，我们的市场洞察和转化的速度都是最快的。我们在中国创新的功能蛋白的研发上，应该会一路领先，会速度领先，最后结果就会领先。

　　新浪财经：飞鹤的原料体系如何支撑“服务国人的蛋白营养专家”这一战略愿景？

　　张旭光：让消费者越来越理性，他对于功能原料、功能产品的选择非常清晰。反而做产品，不是做那种大而全的，一个产品包治百病，这样的产品越来越少。未来的产品都是特定的人群、特定的需求、特定的场景下定位的产品。现在的研发是成体系的、精准的研发，我们才有底气给全年龄段各不同的人群，不光提供适配的精准的原料，更重要的是适配它特定的功能、功效、需求，特定的应用场景的、特定人群的好的产品。

　　新浪声明：所有会议实录均为现场速记整理，未经演讲者审阅，新浪网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。